L’Associazione Italiana Sommelier, con oltre
40mila soci iscritti, da quasi sessant’anni persegue una
mission ben definita: promuovere e valorizzare la
divulgazione della cultura enogastronomica italiana.
I sommelier AIS sono, così, a tutti gli effetti, i portavoce
più autorevoli della cultura del vino, dell’olio e dei
rispettivi abbinamenti a tavola sotto diversi punti di
vista come quello didattico, tecnico, strategico o di
consulenza.
Per domenica 19 maggio, presso il Chiostro di San
Domenico a Trapani, AIS Sicilia per l’intera giornata ha
organizzato “Vini e Oli di Sicilia”, una manifestazione
per sensibilizzare il pubblico di studenti, di appassionati,
di amanti di cibo e di vino in generale, al valore
assoluto e culturale che vino e olio hanno avuto e
hanno tuttora nella storia e nella tradizione siciliana.
“Vini e Oli di Sicilia” sarà un approfondimento
tematico che darà la possibilità agli intervenuti di
conoscere origini, processi produttivi ed evoluzioni di
due “beni”, il vino e l’olio appunto, di remotissime
origini, oggi “emblemi” maiuscoli e predominanti
dell’area mediterranea, simboli di eccellenza, storiche
espressioni di cultura e di competenze antichissime
tramandate in modo ancestrale fino ai giorni nostri.
«Prendendo spunto da ciò che è per AIS l’istituzione
della Giornata Nazionale della Cultura del Vino e
dell’Olio – afferma Francesco Baldacchino, presidente
AIS Sicilia – è importante per noi comunicatori
dell’enogastronomia portare avanti la divulgazione e
la valorizzazione delle eccellenze della nostra isola.
Accanto alle nostre già tanto acclamate
pregevolezze vinicole, con “Vini e Oli di Sicilia”
vogliamo celebrare anche il patrimonio inestimabile
dell’olivicoltura siciliana e dei suoi oli extravergini,
abbinando anche questi ultimi ad una cucina che
sarà per sempre intrisa della nostra ricca tradizione, ma
che in maniera lungimirante ha quotidianamente il
futuro nel mirino».
Sarà, dunque, Trapani la città siciliana protagonista
della manifestazione, assieme al suo Chiostro di San
Domenico, ubicato proprio in via Salita S. Domenico,
con il suo fascino mozzafiato e la sua incantevole
bellezza architettonica, ad ospitare la macchina
organizzativa di AIS Sicilia.
L’Associazione Italiana Sommelier Sicilia per il suo
evento di promozione “Vini e Oli di Sicilia” avrà, per
l’occasione, l’interessante e partecipato
coinvolgimento dell’associazione “Le Donne del Vino
Sicilia” e delle “Strade del Vino e dei Sapori di Sicilia”.
Il programma di “Vini e Oli di Sicilia” prevedrà una
serie di eventi che comprenderanno l’intera giornata
di domenica 19 maggio.
Talk show tematici, tasting di oli extravergini siciliani,
banchi di assaggio di vino e di olio a disposizione dei
partecipanti, due interessanti masterclass comparative
sui vitigni Catarratto e Perricone con le loro espressioni
dei differenti areali di produzione, un cooking show di
uno chef in cui dall’antipasto al dessert sarà l’olio evo
ad essere assoluto protagonista a tavola.
Sarà possibile acquistare sin da adesso i singoli ticket
per gli eventi interni di “Vini e Oli di Sicilia” attraverso la
sezione “shop” del sito di AIS Sicilia
(www.aissicilia.com).
Chi acquisterà almeno un ticket tra le masterclass sui
vini e/o il cooking show avrà diritto di partecipare
gratuitamente alle degustazioni dei prodotti delle
circa 50 aziende, tra olearie e vitivinicole, ai banchi di
assaggio.
Il programma di “Vini e Oli di Sicilia”

• Ore 10:30· Talk show d’apertura
  Argomenti:

1. Tema nazionale “Il Mediterraneo, paesaggi del
   patrimonio agricolo” con la presenza di relatori e
   autorità e con il coinvolgimento di “Strade del
   Vino e dei Sapori di Sicilia”;
2. “Il ruolo della donna nel mondo dell’agricoltura
   moderna dal suolo al marketing” con la presenza
   dell’associazione “Le Donne del Vino”.

• Ore 12:00· Degustazione guidata comparativa di olio
  evo
  Degustazione dedicata all’extravergine siciliano e
  presentazione del progetto sulla didattica dei corsi AIS
  sull’olio. Degustazione guidata da un esperto di olio e
  da un relatore AIS.
• Ore 16:00· Apertura dei banchi d’assaggio
  delle aziende partecipanti (aziende vitivinicole e
  aziende olearie)
• Ore 17:00· Masterclass comparativa sui vini da uve
  Catarratto di vari areali
• Ore 18:30· Masterclass comparativa sui vini da uve
  Perricone di vari areali
• Ore 20:00· Cooking show “L’extravergine siciliano
  nella cucina mediterranea”
  A tavola con 5 extravergine siciliani diversi,
  dall’antipasto al dessert. Uno chef preparerà in diretta
  5 proposte d’assaggio che verranno abbinate a 5 vini
  in degustazione
  Ore 21:30· Chiusura manifestazione